La receta más casera y fácil del cachopo asturiano, el gran filete empanado que ha conquistado España

Dentro del amplio abanico de delicias de la cocina española, el cachopo asturiano se ha posicionado como un plato infaltable en toda mesa que celebre los sabores intensos y auténticos de Asturias. Este gran filete empanado no es solo una comida, sino una experiencia gastronómica que invita a ser compartida.

Tan sencillo como exquisito, el cachopo se ha hecho un hueco en los corazones y estómagos de toda España, y prepararlo en casa es más fácil de lo que muchos imaginan.

La receta más casera y fácil del cachopo asturiano, ese gran filete empanado que ha conquistado España, está a tu alcance.

¿Qué es el cachopo asturiano?

La esencia del cachopo reside en su simplicidad: dos grandes filetes de ternera que acogen en su interior jamón serrano y queso, todo ello empanado y frito hasta alcanzar una textura crujiente por fuera y derretida por dentro. Este plato, originario de Asturias, ha trascendido su región convirtiéndose en una referencia culinaria a nivel nacional.

Lo que comenzó como una manera de aprovechar cortes de carne sencillos ha evolucionado en un plato generoso, perfecto para compartir y celebrar. Y aunque su preparación es directa, requiere atención al detalle para garantizar un cachopo jugoso y perfecto.

¿Cuáles son los ingredientes clave para preparar un cachopo?

• Filetes de ternera: delgados y extensos, sirven como base del cachopo.
• Jamón serrano: aporta un sabor intenso y textura al relleno.
• Queso: tradicionalmente un queso asturiano fundente como el queso de Cabrales.
• Harina, huevo y pan rallado: para un empanado clásico y crujiente.

La selección de cada ingrediente es vital; se busca calidad y frescura para que, al unirse, cada bocado sea un homenaje a la cocina casera asturiana.

¿Cómo preparar la receta tradicional del cachopo asturiano?

La mejor receta de cachopo asturiano fácil y rápida comienza con la elección de los filetes, que deben ser finos para facilitar la cocción sin que el relleno se salga.

• Se extienden los filetes, se sazonan al gusto y se dispone sobre uno de ellos el jamón y el queso, cubriendo con el otro filete.
• Se prosigue con el rebozado tradicional, pasando el conjunto por harina, huevo batido y pan rallado.
• Se aconseja dejar reposar el empanado para fortalecer la cobertura y asegurar una textura inmejorable.
• Finalmente, con el aceite bien caliente, se fríe el cachopo hasta que adquiera un color dorado y apetitoso.
• Se sirve inmediatamente después de la fritura para disfrutar de su textura y calidez.

¿Cuáles son los consejos para que no se salga el relleno del cachopo?

1. No sobrecargar el cachopo con relleno, para evitar que se abra durante la cocción.
2. Presionar los bordes de los filetes para sellarlos correctamente antes de empanar.
3. Dejar reposar el cachopo empanado antes de freírlo, creando una capa sellante.
4. Freír en abundante aceite y a la temperatura adecuada para cocinar rápidamente sin que se abra.

Estos trucos son la clave para conseguir un cachopo perfecto, con el relleno en su sitio, ofreciendo una experiencia culinaria sublime.

¿Cuál es la historia detrás del cachopo asturiano?

El cachopo encuentra sus raíces en la posguerra española, como una solución creativa y económica ante la escasez. Con el pasar del tiempo, ha ganado prestigio y se ha sofisticado, pero siempre conservando su esencia de plato casero y reconfortante.

Este filete empanado se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de Asturias, llevando consigo historias de familia, tradición y cultura. Cada cachopo cuenta una historia, y hoy, esas historias se extienden por toda España.

¿Qué acompañamientos son ideales para servir con el cachopo?

El cachopo, por su naturaleza generosa, se sirve habitualmente con guarniciones sencillas que equilibran el plato.

Las patatas fritas y la ensalada de pimientos del piquillo son clásicos que nunca fallan. También suelen acompañarse de pimientos asados, champiñones salteados o incluso una simple ensalada verde para añadir frescura al plato.

En función de la estación y los gustos personales, estas guarniciones pueden variar, pero siempre con el objetivo de complementar y no sobrecargar el sabor protagonista del cachopo.

Para ilustrar aún más sobre cómo preparar este suculento plato, aquí os dejo un video que muestra la elaboración paso a paso de la receta más casera y fácil del cachopo asturiano.

El cachopo asturiano es, sin duda, una joya gastronómica que refleja la riqueza y la pasión por la buena comida que caracteriza a Asturias y a España.

Ya sea en una celebración o en una comida familiar, esta receta es garantía de éxito y sabor, conquistando a quien tenga la fortuna de probarla.